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ゆで卵は冷蔵庫で一週間日持ちする?半熟や2週間はNG?食べた人の口コミも調査

卵には「賞味期限」が記されていますが、ゆで卵にするとどれくらい日持ちするの?と思う人は多いのではないでしょうか?
ゆで卵にすることで記載の賞味期限より延びるのでしょうか?

みなさんは賞味期限と消費期限の違いについてご存じですか?
賞味期限は「品質が変わらずに美味しく食べられる期限」でこの期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。
一方、消費期限は「安全に食べられる期限」で基本的に「期限を過ぎたら食べられない」と考えます。どちらも未開封の状態が条件ですね。
卵に記載されているのは賞味期限ですので、「生の卵の状態で安心して食べられる期間」を記載しているということになります。賞味期限が過ぎてしまったら、70度1分以上加熱して食べましょう。

では、ゆで卵にすればどれくらい日持ちするんだろう?と浮かんだ疑問を記事にしていきたいと思います。

この記事では、管理栄養士のライターが「ゆで卵は冷蔵庫で一週間日持ちする?半熟や2週間はNG?食べた人の口コミも調査」についてまとめてみました。

ゆで卵は冷蔵庫の保存で1〜2週間も日持ちする?

ゆで卵は冷蔵庫で一週間日持ちする?半熟や2週間はNG?食べた人の口コミも調査

わが家はゆで卵は作ってもすぐになくなりますが、冷蔵保存で一体どのくらい日持ちするものなんでしょうか?

株市会社 光琳発行の「卵_その科学と加工技術」という本によると、「硬くゆでた場合、5度で2~3ヶ月、10度では3週間、室温(25度以上)では3から7に置換程度の期限であるとされています。」と記載されていました。

ひよこ
ひよこ

え、そんなに日持ちするの!?

ビションフリーゼ
ビションフリーゼ

あくまで品質管理された状態なら、ということだよ


不安に感じたので調べてみると、きちんと品質管理された殻付きの状態であることが条件でした。家庭ではそんなに厳密に管理なんてできませんね。

卵は加熱することにより、「リゾチーム」という殺菌作用の働きが弱まります。これにより生食よりも賞味期限は短くなってしまうのです。

ゆで卵にすると殻のついた状態で冷蔵庫保存で3〜4日以内に食べるのが望ましいです。もし殻をむいていたり、ひびが入っていたりすれば翌日までには食べましょう。

ゆで卵を冷蔵保存するときの半熟卵の保存期間は?

ゆで卵を冷蔵保存するときの半熟卵の保存期間は?

半熟のゆで卵は十分に火が入っておらず、細菌が繁殖しやすく腐りやすくなっています。
そのため、冷蔵保存で当日から翌日までに食べるようにしましょう。

ゆで卵をお弁当に入れるときの日持ち日数は?

では、お弁当にゆで卵を入れるときの日持ちはどうでしょうか?
一般的に37度以上、8時間経過すると食品は腐ると言われています。夏場や半熟卵を避ければ当日中なら日持ちするでしょう。時間のない方は前日にゆで卵まで加熱し冷蔵庫に入れておけばいいですね。

ゆで卵の塩漬けを冷蔵保存したときの日持ち日数は?

塩付けするとゆで卵は日持ちが延びるのでしょうか?
殻をむいた状態のゆで卵だと翌日までがおいしく食べられる期限となっています。塩分濃度2〜3%の塩で一晩塩漬けします。密封容器に入れ冷蔵保存すると2〜3日保存可能となります。一度にたくさんゆで卵を作った時には塩漬けにするといいですね。塩漬けだけでなく、煮卵や味付け卵などアレンジすることで味にバリエーションも広がりますね。

1週間前のゆで卵を食べた人の口コミ

しかし、ゆで卵を1週間冷蔵保存しても問題なしという口コミも発見しました。


ご家庭によっては1週間前のゆで卵を食べているケースもあるかと思います。

ただし、あくまでも自己判断でお願いいたします。

2週間前のゆで卵を食べた人の口コミ

2週間前のゆで卵を食べたことのある人の口コミはありませんでした。そもそも聞いたことがあったとしても、まねしないように管理栄養士としてはお伝えしたいです。

その人が大丈夫だったからといって、あなたも大丈夫とは限りません。

まとめ:ゆで卵の消費期限は3〜4日を目安にしよう

さて、生卵よりもゆで卵にしたほうが賞味期限は短くなるというのはお判りいただけたでしょうか?

通常、ゆで卵は殻付きの状態の冷蔵保存で3〜4日を目安として食べきりましょう。それ以降も食べれないということはありませんが、味が落ちてきます。できればおいしいうちに食べたいですね。