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生クリームの代用にホイップは使える?お菓子に代用した時の違いは?

みなさんは今年のクリスマスケーキは手作りされましたか?

それとも購入されましたか?

わたしは毎年手作り派です。

手間はかかりますが、子供たちと楽しく一緒に作るのが好きです。

ケーキを手作りするときの生クリームはどんなものを購入されていますか?

いろいろあるので、悩んでしまうかたもいらっしゃるのではないでしょうか?

ひよこ
ひよこ

ケーキを作るときってどの生クリームを買ったらいいの?

ビションフリーゼ
ビションフリーゼ

生クリーム?ホイップ?どれがいいの?どう違うんだろう?

この記事では、管理栄養士のライターが生クリームの代用にホイップは使えるのか?お菓子に代用した時の違いについてまとめてみました。

 生クリームの代用にホイップは使える?

生クリームとホイップのちがいは原材料です。

生クリームは原材料が生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去した動物性油脂のみで、添加物なども一切入っていない、乳脂肪分が18.0%以上のもののことを言います。

一方、ホイップクリームは植物性油脂のみまたは植物性油脂と動物性油脂の両方のどちらかが原材料となっています。

生クリームのほうが価格は高価で賞味期限も短いです。

このような違いですので、基本的にホイップは生クリームの代用として使用可能です。

ただお料理によっては仕上がりがやや変わってしまうこともありますので、心配なかたはレシピどおりに生クリームを使うのが無難です。

生クリームの代用にホイップを使ったケーキの違いは?

生クリームがのったケーキ

では、ケーキ作りに使用した場合、生クリームとホイップクリームで味にはちがいがあるのでしょうか?

泡立てて使用すると、生クリームは乳脂肪分が高い分濃厚な味わいでくちどけも良いのが特徴です。

やや黄味がかった色で、泡立てる時間も短いです。価格も高めです。

一方。ホイップクリームはふわっと軽い味わいであっさりしているのが特徴です。

真っ白な色で、泡立てるのにかかる時間は生クリームより長くなります。しかし添加物が入っているため時間が経っても分離しにくいという特徴もあります。

価格は生クリームに比べ安価です。

ですので、味の好みや使用用途などで使い分けていただけばOKです。

生クリームの代用にホイップを使ったチーズケーキの味の違いは?

チーズケーキを作るとき、本来は生クリームを使うことが多いですが、ホイップクリームでも問題なく代用できます。

生クリームのチーズケーキと比べると、あっさりとした味わいになります。

こんな口コミもありました。

濃厚なチーズケーキよりもあっさり目のチーズケーキが好みのかたは生クリームの代わりにホイップクリームを使ってみてはいかがでしょう。

生クリームの代用にホイップを使った生チョコの味の違いは?

手作り生チョコ

生チョコを作るとき、本来は生クリームを使うことが多いですが、ホイップクリームでも問題なく代用できます。

なめらかさにはかけますが、あっさりとした味となります。

ただ、ホイップは生クリームに比べ固まりにくいのでチョコとホイップの割合を2:1にし、しっかり冷やして固めることをおすすめします。 

ホイップクリームで生チョコを作ったかたの口コミをチェックしてみました。

生クリームのカロリーは100グラムあたり433kcalで、ホイップクリームのカロリーは100グラムあたり422kcalですので、カロリーの違いはほとんどありませんが、ややホイップクリームのほうがカロリーが低めですね。

牛乳を豆乳で代用するのはカロリーを抑えられてよさそうなので、今度試してみたいです。

生クリームの代用にホイップを使って生チョコを手作りしているかたは多くいて、美味しくできたという口コミがほとんどです。

ホイップクリームを生クリームの代用にしたとしても、バターをプラスすることで濃厚な仕上がりにできるようです!

冷蔵庫にホイップクリームしかなかった場合はバターを混ぜてみてもよさそうですね。

一方、「生チョコをホイップで作ったらベタベタする」「これからはちゃんと生クリームで作ろう」という口コミもありました。ベタベタしてしまうのが不安なかたは、生クリームで作るのが無難です。

生クリームの代用にホイップを使ったプリンの味の違いは?

手作りプリン

プリンを作るとき、本来は生クリームを使うことが多いですが、ホイップクリームでも問題なく代用できます。

プリンは生クリームなしで作ることもできるので、牛乳のみ<ホイップ<生クリームの順で濃厚差が増すと覚えておくといいと思います。

プリンにのせる生クリームをホイップで代用することももちろん可能です。むしろプリンにのせるのはホイップ、という人も多いのではないでしょうか。

プリンとホイップクリームは最高の組み合わせですよね♪

生クリームの代用にホイップを使ったガトーショコラの味の違いは?

手作りガトーショコラ

ガトーショコラを作るとき、本来は生クリームを使うことが多いですが、ホイップクリームでも問題なく代用できます。

こちらもさっぱりとした味となります。

しっかり濃厚なガトーショコラを作りたい場合は、やはり生クリームを使われるかたが多い印象です。

余ったホイップクリーム消費のためにガトーショコラ作りに使われているかたはいました。

まとめ

さて、生クリームとホイップの違いがおわかりいただけましたか?

両者の違いを表にまとめると以下です。

 生クリーホイップ
原材料動物性油脂植物性油脂のみ または植物性&動物性油脂
濃厚でくちどけが良いふわっと軽くあっさりとした味わい
やや黄味がかっている真っ白
価格高価安価格

ホイップは、お菓子作りの時、生クリームの代用としても使用できるため価格を抑えたいときなどに便利ですね。

ただし、長時間の加熱調理には向かないとも言われていますので、クリームを入れて長時間煮込むような調理法のときには不向きです。

用途や好みに応じて臨機応変に使い分けて楽しくクッキングしてくださいね。